AYI SARIMSAĞI

(Allium ursinum)                  

      Halk dilinde Orman sarımsağı veya Cadı soğanı diye de adlandırılır. Mayıs çiçeği’nin yapraklarına benzer yapraklar ince uzun bir sap içinde çıkar ki, bu sap beyaz içi dışı görünen kabuklarla sarılmıştır.  Açık yeşil renkli düz sap üzerinde beyaz çiçek tomarı ile 30 cm. kadar yükselir. Bitkinin sert sarımsak kokusu, kendi görünmeden evvel uzaklardan duyulur. Nisan, mayıs aylarında ortaya çıkar, haziranda çiçek açar. Bildiğimiz sarımsağa göre daha kuvvetli şifası vardır. Genç yapraklar çiçek açmadan önce nisan mayıs aylarında, soğanları ise yaz sonu veya sonbaharda toplanır.

KULLANIM TABLOSU

Hülasa: Ufak kesilmiş yaprak ve soğanlar bir şişenin boğazına kadar hafifçe doldurulur. 30–40 derecelik iyi cins şarap üstüne dökülür ve 14 gün güneşte veya 20 derecelik sıcak odada bekletilir. Günde 10 ila 15 damla, biraz su ile içilir.

Şarap: Bir avuç dolusu ufak kesilmiş yapraklar 250 gr. Beyaz şarabın içinde kısaca pişirilir. Bal veya şurup ile tatlandırılır, sonra gün boyunca bu şaraptan yudum yudum içilir.

     Taze yapraklar maydanoz gibi doğranarak ekmekle yenebilir, çorbaya katılabilir, salata yapılabilir veya tüm et yemekleri soslarında kullanılabilir.

HASTALIKLAR

     Mide, bağırsak ve kanı temizler, kronikleşmiş cilt hastalıklarında, kireçlenme, hafıza kuvvetlenmesi, akut ve kronik ishallerde, gaz sancısı, müzmin kabızlıklarda, tenya ve çeşitli kurtları düşürmede, uykusuzluk, yüksek tansiyon, göğüs iltihabı, nefes darlığı, yaşlıların şikâyeti olan ciğerlerin su toplamasına çok iyi gelir, taze kullanılan yapraklar böbrek ve mesaneye çok iyi gelir.